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摘要:各种的研究表明,摄食抗氧化保健品,即便是最常见的、似乎并无害处的-胡萝卜素和维生素和维生素,也对健康无益,甚至可能是危险的。

抗氧化剂原本主要存在于水果和青菜中。近年来,商家以及媒体造势让不少人以为,摄食抗氧化的营养保健品能够清除体内自然产生的基。基是一些高度活跃的原子团,被认为是造成衰老和从癌症到心脏病等慢性疾病的元凶。精神压力会使这些化学活性物质过量产生,大量的基会不分青红皂白地破坏细胞。在理论上,通过中和这些可能的物质,抗氧化剂可能会增进健康,延缓衰老的过程。

然而,各种的研究表明,摄食抗氧化剂保健品,即便是最常见的、似乎并无害处的-胡萝卜素和维生素和维生素,也对健康无益,甚至可能是危险的。

据了解,大量补充抗氧化剂的潮流最初

现在还不清楚为添加剂形式的抗氧化剂会如此。一种看法认为,在高剂量时它们成为促氧化剂,会损害和细胞的反应,而它们原本是可能防止这些反应的。但是一个更可能的解释是,我们所看到的,是科学家在实验动物研究上所发现的,但对于人而言,抗氧化剂可能会干扰抗感染和抗癌的免疫细胞。

基是由正常代谢所产生的,不过膳食脂肪和含铁丰富的食物比如红肉产生的基更多。基能破坏组成我们身体的生物材料,如蛋白质、脂肪、碳水化合物和,也会破坏组成排列在血管上的细胞,使得肿瘤细胞进入血流并转移。美国塔夫茨大学抗氧化剂研究室的主任杰弗瑞布隆伯格解释说,人们认为,所有这些破坏作用会启动、促进或很多包括心血管疾病和癌症在内的慢性疾病发展,也包括正常的老化在内。

这正是食品制造商爱听的好消息,尤其是有研究表明,某些抗氧化剂要比其他食品更能消灭不同的基。比如-胡萝卜素,能杀灭超氧化物歧化酶,但是维生素却相对不能抵抗超氧化物歧化酶。另外一方面,维生素会使低密度脂蛋白被认为是坏胆固醇对氧化更具抵抗力,这对健康有益:氧化的更容易形成阻塞动脉血管壁的斑块沉积物。不同抗氧化剂的不同能打开了推动每种营养添加剂的之门,它们与其他非健康食品一道构筑了形形的抗氧化剂产品。

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